РОС-ПИАР
Портал питчинга российских PR-публикаций
В России могут появиться батончики и йогурты с белком из насекомых
Исследования подтверждают потенциал белка из насекомых как источника питания, однако в России это направление только начинает развиваться. Ожидается, что в течение 3-5 лет на российском рынке появятся закуски и продукты, содержащие энтомопротеины — белки, полученные из насекомых. Об этом заявила Ольга Пономарева, ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий и член научно-технического совета Минсельхоза России.
По словам эксперта, для широкого внедрения насекомых в производство необходимо преодолеть культурные предубеждения и разработать безопасные методы переработки. В других странах мира уже активно исследуются нетрадиционные источники белка, включая насекомых. Ученые прогнозируют, что мука из насекомых может быть использована в различных продуктах — от мясного фарша до протеиновых коктейлей.
Пономарева отметила, что белок насекомых по аминокислотному составу сопоставим с полноценными белками куриного яйца, говядины и рыбы. При этом для производства насекомых требуется значительно меньше ресурсов по сравнению с традиционным животноводством.
Среди возможных конечных продуктов — батончики, снеки, йогурты и хлебобулочные изделия с добавлением белка из насекомых. Однако на данный момент в России отсутствует нормативно-правовая база для широкого производства и потребления таких продуктов. Для их легализации необходимо провести комплекс научных исследований и получить экспертные заключения о безопасности.
На глобальном уровне около 2 миллиардов человек уже включают насекомых в свой рацион, что является частью культуры питания в ряде стран Азии, Африки и Южной Америки.